가을 해물 열전
SEASON COOKING 재철 해산물을 색다르게 즐길 수 있는 요리 레시피 전어 소금구이와 곁들임 채소 가을 별미인 전어 소금구이. 고소한 맛이 일품이지만 자칫 기름질 수 있는 전어를 레몬과 바질 드레싱으로 보완하고 아삭한 아스파라거스와 상큼한 토마토를 곁들여 더욱 다양한 식감을 즐길 수 있게 했습니다. 재료 전어 3마리, 아스파라거스 8~10개, 방울토마토 2~3개, 레몬 1개, 굵은소금 1큰술 바질 안초비 드레싱 바질 잎 6g, 안초비 1개, 올리브오일 5큰술, 레몬즙 1작은술, 소금 적당량 1. 전어는 칼등을 이용해 비늘을 살살 벗겨낸 뒤 지느러미와 내장을 제거해줍니다. 손질한 전어를 흐르는 물에 씻어 굵은 소금으로 5분간 절였다가 털어냅니다. 2. 드레싱의 바질과 안초비는 굵게 다져 나머지 재료..
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2019. 11. 1. 19:00